Ce couteau LE THIERS GOYON-CHAZEAU PIROU possède les caractéristiques suivantes :
- Une lame Damas inoxydable RWL34,
- Une mitre en acier inoxydable,
- Un manche de 12 cm en frêne et en bois d'olivier,
- Un ressort forgé et guilloché main avec gravure du « château du Pirou ».
